Conocimiento del vino : cata y degustación /
Este manual técnico está estructurado de forma didáctica y rigurosa en dos grandes bloques temáticos, diseñados tanto para estudiantes de enología y agronomía como para entusiastas que buscan profundizar formalmente en la materia. En la primera parte, que abarca seis temas, los autores analizan deta...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Valencia :
Editorial Universitat Politècnica de València,
2011.
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| Edición: | 1a ed. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
| Etiquetas: |
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| Sumario: | Este manual técnico está estructurado de forma didáctica y rigurosa en dos grandes bloques temáticos, diseñados tanto para estudiantes de enología y agronomía como para entusiastas que buscan profundizar formalmente en la materia. En la primera parte, que abarca seis temas, los autores analizan detalladamente todos los factores que influyen en el vino, evaluando cómo el proceso técnico y biológico afecta a sus propiedades organolépticas. Dentro de este bloque se estudia el impacto de la viticultura, la formación de la uva en la cepa, los diferentes métodos de vinificación y tecnologías empleadas para elaborar vinos blancos, tintos o rosados, así como los procesos de crianza y envejecimiento en barrica y botella. La segunda parte, compuesta por tres temas, se enfoca directamente en la metodología de la cata y la degustación propiamente dicha. En esta sección se explican los mecanismos de la cata a través del estudio detallado de los sentidos de la vista, el olfato y el gusto, proporcionando además las técnicas esenciales de degustación para aprender a identificar de forma precisa las virtudes, defectos y perfiles de cada vino. En definitiva, se trata de una obra muy estructurada que conecta la ciencia detrás de la elaboración del vino con el arte práctico de saber catarlo e interpretarlo. |
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| Descripción Física: | 1 recurso en línea (347 p.) : il. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 345-347 |
| ISBN: | 9788483636640 9788483636817 |