Conocimiento del vino : cata y degustación /
Este manual técnico está estructurado de forma didáctica y rigurosa en dos grandes bloques temáticos, diseñados tanto para estudiantes de enología y agronomía como para entusiastas que buscan profundizar formalmente en la materia. En la primera parte, que abarca seis temas, los autores analizan deta...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Valencia :
Editorial Universitat Politècnica de València,
2011.
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| Edición: | 1a ed. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- 1ª PARTE CONOCIMIENTO DEL VINO
- Tema 1. Maduración y composición de la uva
- Tema 2. Influencia de los factores naturales sobre las características organolépticas de los vinos
- Tema 3. Transformación de la uva en vino
- Tema 4. Elaboración de vinos de mesa
- Tema 5. Elaboración de vinos especiales
- Tema 6. Influencia de la tecnología sobre las características organolépticas de los vinos
- Tema 7. Enfermedades, alteraciones y defectos de los vinos
- Tema 8. Crianza y envejecimiento de vinos
- Tema 9. Roble, vidrio y corcho
- 2ª PARTE CATA Y DEGUSTACIÓN
- Tema 10. Mecanismo de la cata y degustación de vinos
- Tema 11. Fases de la cata
- Tema 12. Técnicas de cata de vinos
- Tema 13. Composición de los vinos y sus caracteres organolépticos
- Tema 14. La compra del vino. Su conservación y servicio
- Tema 15. El vino en la gastronomía
- Tema 16. El vino y la salud
- Tema 17. Formación del catador
- Tema 18. Léxico enológico