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La repostería de la abuela : manual moderno de repostería / Gloria Rossi Callizo.

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En la mayoría de los casos, para realizar un buen trabajo de repostería no es suficiente con un buen desarrollo; también es necesario un adecuado remate, un punto final brillante y colorista. Asimismo, a veces, un buen final puede paliar de manera satisfactoria los pequeños errores no deseados. La p...

Descripción completa

Guardado en:
Autor principal: Rossi Callizo, Gloria
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Barcelona : De Vecchi, 2001.
Materias:
PASTELERIA
POSTRES
RSH
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MARC

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505 |a Introducción -- Aparatos y utensilios -- Recetario -- Flanes, crepes y tortillas -- Gelatinas y bavaresas -- Espumas, hojaldres, lionesas y buñuelos -- Repostería típica española -- Un paseo por Europa. 
520 |a En la mayoría de los casos, para realizar un buen trabajo de repostería no es suficiente con un buen desarrollo; también es necesario un adecuado remate, un punto final brillante y colorista. Asimismo, a veces, un buen final puede paliar de manera satisfactoria los pequeños errores no deseados. La presente obra nos plantea la repostería como complemento de toda buena comida por un lado, pero por otro, también como un plato autónomo y con una propia y definida identidad. Gloria Rossi es una experta en temas culinarios; en esta ocasión nos pasea a través del texto por toda una amplia gama de recetas comentadas en las que ha volcado todo su buen hacer y sus profundos conocimientos sobre la materia. Gastronomía. Recetas. Cocina. Profusamente ilustrado con fotografías color.  
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