Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Diaz de Santos,
2009.
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| Edición: | 2a. ed. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Conceptos fundamentales
- Diseño higiénico de la cocina
- Gestión higiénica de la cocina - - Verificación de la higiene de la cocina
- Peligros
- aCompendio de medidas y otros valores recomendados prar el diseño de una cocina
- legislación básica y normas de aplicación voluntaria.