Técnicas culinarias /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Paraninfo,
2011.
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| Edición: | 1a. ed. |
| Colección: | Hotelería y turismo. Cocina y gastronomía
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- 1. Métodos de cocción; 2. Elaboraciones básicas; 3. Salsas; 4. Documentos relacionados con la producción; 5. Guarniciones y elementos de decoración; 6. Decoración y presentación de platos; 7. El servicio en cocina; 8. Términos culinarios.