El restaurante : manual del profesional /
El libro, en su ya 2ª edición, cumple con el programa establecido para esta materia en las Escuelas de Hostelería y Turismo convirtiéndose en una herramienta indispensable tanto para el estudiante, el profesional o el propietario del establecimiento a la hora de formar al personal contratado. La obr...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Norma-Capitel,
2002.
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| Edición: | 2a. ed. |
| Colección: | Colección turismo.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| Sumario: | El libro, en su ya 2ª edición, cumple con el programa establecido para esta materia en las Escuelas de Hostelería y Turismo convirtiéndose en una herramienta indispensable tanto para el estudiante, el profesional o el propietario del establecimiento a la hora de formar al personal contratado. La obra efectúa un recorrido por todas las materias que necesita un profesional para ejercer su actividad diaria, desde la instalación del local, características, decoración, material, maquinaria, mantenimiento, limpieza, el personal y sus funciones, recepción y tratamiento al cliente, protocolo, servicio de comidas, desayunos, fuffets o servicios especiales, confección de menús, facturación y además unos capítulos dedicados al vino, licores, quesos y alimentos en general. |
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| Descripción Física: | xxi, 301 p. : il. |
| ISBN: | 8484510069 9788484510062 |